Unnamed Spey 2009 (Macallan), The Ultimate, 13yo

Veel kenners hebben deze Unnamed Spey whisky geanalyseerd als een Macallan. En na het proeven zou je tot de zelfde conclusie kunnen komen. The Macallan distilleerderij was een van de eerste whiskystokerijen in Schotland en werd opgericht in 1824 bij een doorwaadbare plaats in de Spey rivier bij de boerderij met de naam Easter Elchies.

De Macallan distilleerderij staat vrij hoog boven de noordelijke oever van de rivier de Spey ten noorden van Aberlour onder het toeziend oog van Eastern Elchies House. Dit 18e eeuwse landhuis stamt uit de tijd van Koning Jacobus II. In 1966 werd er een compleet nieuwe distilleerderij naast de oude gebouwd en in 1990 werd het grootste warehouse van Schotland geopend.

De whisky die nu gebotteld wordt is voor een groot deel gerijpt op ex-sherry of ex-bourbon vaten, en wel de beste vaten die verkrijgbaar zijn. In de nu nog producerende distilleerderij staan vijf wash en tien spirit stills verhit met gasvlammen. Deze stills zijn opvallend klein en hebben een korte hals. Het zijn dan ook de kleinste gasgestookte stills van Schotland.

Het water voor het brouwen komt uit vier geboorde gaten in de grond. Dit is water afkomstig uit de rivier de Spey en door verschillende grondlagen gezakt en zodoende gefilterd. Het water is daardoor van constante temperatuur. In 2018 is een compleet nieuwe distilleerderij geopend, waar ook de whisky tours plaatsvinden (a total experience). Macallan, een van de grootste distilleerderijen in Schotland met een productie per jaar van 8 miljoen liter pure alcohol, profileert zich steeds meer als een distilleerderij voor de meer exclusieve whisky's.

Deze Unnamed Spey is er eentje, die speciaal gebotteld is door Van Wees in de The Ultimate Series én erg gewild in relatie prijs/prestatie. Het lijkt een volwassen whisky van 13 jaar die gelagerd is geweest op een Refill sherry butt, een groot vat met een outturn van rond de 800 flessen.

Neus: Gerste-suikers overal, kaneelkoekjes, citrus en tropisch fruit zoals banaan, vanillepudding Smaak: Zachte aankomst, kaneelkoekjes, koekjes, gerst, klein pittig, zoet fruit. Afdronk: lang, vet en zoet fruit. Deze Macallan is mooi olieachtig en rijk, beter dan de officiële botteling van 12 yo, met prachtige verweven sherrytonen, je blijft het drinken als limonade.