Lindores Abbey Nectere

Lindores Abbey, in het plaatsje Newburgh, tussen Perth en St. Andrews, wordt gezien als de geboorteplaats van Schotse whisky. Al heel lang is bekend dat de monniken in de abdij de eersten waren die in Schotland uit gerst Aqua Vitae maakten. De geschiedschrijving van de Britse Exchequer (Belastingdienst) vermeldt in 1494 de opdracht van de Koning aan Broeder John Cor om Aqua Vitae te maken: “To Brother John Cor, by order of the King, to make aqua vitae, VIII bolls of malt”. Omgezet in moderne hoeveelheden betekent dit 500 kilo gerst waarvan minstens 350 liter Aqua Vitae werd gestookt. John Cor was een monnik in Lindores Abbey.

523 Jaar later, in 2017, liep er weer spirit uit de ketels in Lindores. In de jaren daarvoor bouwde Drew McKenzie-Smith de distilleerderij op Lindores Abbey Farm, de boerderij die al sinds 1915 in de familie was en waarop de rechten en de plichten van de restanten van Lindores Abbey rusten. Allereerst werd er geboord naar de oorspronkelijke waterbron en in die periode werden veel meer oude resten van de abdij bloot gelegd.

Op de velden naast de distilleerderij werd Concerto gerst geplant. Alles wat voor de productie van de whisky nodig is, wordt trouwens zoveel mogelijk lokaal geproduceerd. In 2021 werd er een nieuw hoofdstuk aan deze lange historie toegevoegd: de eerste whisky van de nieuwe Lindores Abbey Distillery werd gebotteld. Een historische gebeurtenis voor elke whiskyliefhebber.

Deze Lindores Abbey Nectere is een Lowlands single malt die volledig op sherry vaten is gerijpt. De naam van de whisky is afgeleid van het Latijnse ‘conectere’ – verbinden, binden, samenbrengen – en weerspiegelt zowel de filosofie achter deze whisky als de ervaring in het glas: een pure nectar. Er zijn Oloroso, Pedro Ximenez, Amontillado en Palo Cortado sherry vaten gebruikt en de Nectere is gebotteld op 47,2%.

WIN notes:
Neus: zoete stroop, rode appels, vanillepudding, rozijnen en kaneel.
Smaak: zachte melasse, kleverig donker fruit, met chocolade bedekte rozijnen, nootachtige macarons, toffee en pecannoten, en aangename lagen verwarmende kruiden. Fluweelzachte textuur in de mond, zeer goed gebalanceerd en complex.
Afdronk: langdurig met romige tonen, aangevuld met aangename accenten van nootmuskaat en kaneel achter in de mond.