Een uitstap naar het verre Taiwan, ook voor ons een buitenbeentje. De distilleerderij is vernoemd naar de Kavalan-clan. In de oudheid werd het land rond Yilan, Kavalan genoemd, een mysterieus land dat alleen werd bewoond door de inheemse bevolking van de Kavalan-clan.

De naam werd officieel erkend door de keizer van de Chin-dynastie in het jaar 1809, toen de oorspronkelijke stad ook onder dezelfde naam werd gebouwd. Kavalan werd altijd primitief gehouden en beschermd tegen de uiterlijke wereld door de Syue-shan-bergketen die overvloedig aanwezig is en hoogwaardig natuurlijk water levert dat diep uit de bergketen komt.

De distilleerderij werd voltooid in december 2005, produceerde zijn eerste spirit in maart 2006 en bracht zijn eerste botteling uit in december 2008. In januari 2010 zorgde een van de producten van de distilleerderij voor opschudding door drie Scotch-whisky's en een Engelse whisky te verslaan in een blind-proeverij georganiseerd in Leith, Schotland, om Burns Night te vieren.

De distilleerderij werd in 2011 door Whiskey Magazine uitgeroepen in de World Icons of Whisky series: "Whiskey Visitor Attraction of the Year" en hun whisky’s hebben verschillende andere prijzen gewonnen. De nevels van Kavalan en de geest van het verleden zijn geconcentreerd in deze prachtige whisky.

Bottle notes: The Mists of Kavalan-- Kleur: Koereiger, Neus: schone en frisse tropische fruitigheid met aangename hints van vanille, kokosnoot en kruiden. Smaak: Uitgebalanceerde natuurlijke zoetheid, vanille en eiken, specerijen, rond en complex met zijdeachtige gladheid.