Highland Heart 2004, Wilson & Morgan

De klassieke jonge en geheime Highlander, volledig gerijpt in sherry vaten, heeft zich gevestigd als de standaard voor whisky liefhebbers. Voor deze release, blijft de succesvolle formule ongewijzigd,maar het is een beetje experimenteren en elk jaar is er een lichte variatie op het thema.

In een van de klassieke whisky gebieden van Schotland, met de gerst velden en heide bedekte heuvels van Speyside in de Eastern Highlands, zijn er al vele bijzondere stijlen geëvolueerd in de laatste tientallen jaren. Veelal bloemrijk, delicaat, moutig, honingzoete en fruitige whisky's komen uit deze regio, maar misschien wel de meest geliefde stijl is waar de whisky volledig gerijpt is in de Spaanse sherry vaten.

Vol, taai, winey, nootachtige en fruitige, malts gerijpt in first fill sherry casks vertonen vaak enorme rijpheid, rijkdom in smaak en complexiteit. Dit reeds op jonge leeftijd, als gevolg van de bijzondere kwaliteit van deze soort, unieke (en in de afgelopen jaren nauwelijks beschikbare) vaten. Sherry vaten hebben een speciale invloed en geven een extra impuls aan de rijping door kwaliteit en het karakter van de sherry.

Deze single malt whisky is gedurende 8 jaar in first fill sherry vaten gerijpt en is door de Distillery Manager geselecteerd op zijn perfecte balans van de leeftijd, de smaak intensiteit en levendigheid. Het heeft alle fruitige, nootachtige en geurige kwaliteiten, die een kenner verwacht van een sherry cask malt gemaakt op de traditionele manier. We vermoeden dat het een Glenfarclas zou kunnen zijn, maar zeker zijn we er niet over...