Glenallachie 2008, Exclusively for Denmark, batch 2, 11yo

De Glenallachie distilleerderij is relatief onbekend, maar met een jaarlijkse productiecapaciteit van 2,8 miljoen liter zuivere alcohol per jaar behoort hij tot de 30 grootste distilleerderijen van Schotland. In 1967 wilde Mackinlay, McPherson & Co., onderdeel van Scottish & Newcastle Breweries, een eigen distilleerderij opzetten voor de Mackinlay groep en dat werd Glenallachie, een van de jongere distilleerderijen. De distilleerderij werd gevestigd in Banffshire, een gebied in de Speyside en bijzonder rijk aan distilleerderijen. Men koos een plek naast de Lour Burn, boven Aberlour. De architect van de distilleerderij was Arthur Delm-Evans, die ook Tullibardine en Isle of Jura ontwierp.

Het water voor de mash wordt onttrokken aan een bron die gevoed wordt door smeltwater van de Ben Rinnes. Het koelwater komt uit enkele vijvers die gevormd zijn door een dam in de rivier. Alle apparatuur staat op dezelfde afdeling. Er staan twee wash- en twee spirit stills. Men gebruikt licht geturfde mout en de mash wordt gemaakt in een roestvrijstalen semi-Lauter mash tun. In 1985 werd Glenallachie verkocht aan Invergordon en vervolgens kwam ze in handen van Chivas Brothers. Tussen 1987 en 1989 werd er niet geproduceerd.

De productie wordt vrijwel volledig door de blended-industrie gebruikt. De succesvolle whisky-ondernemer Billy Walker (voorheen eigenaar én master distiller van GlenDronach en BenRiach) nam in juli 2017 de toen nog vrij onbekende Glenallachie Distillery over van Pernod Ricard, inclusief de voorraden. Dus alle whisky’s met een distillatie datum van voor 2017 komen uit de oude voorraad. Deze Glenallachie is exclusief geselecteerd en gebotteld voor Denemarken.

Eén van de voorwaarden voor het maken van schotse whisky is dat het distillaat tenminste drie jaar op eiken vaten moet lageren. Hier voor wordt vaak White Oak (Quercus Alba) gebruikt. Maar men gaat ook experimenteren met ander eikenhout. Zo groeit er in de VS de Chinquapin (Quercus Muehlenbergii). Dit hout is schaars, maar voldoet aan de eis. Het hout van deze eik geeft de volgende kenmerken in smaak en aroma’s: nootachtig, amandelen, chocola en kruidig. Dus interessant voor whisky’s. De chinquapin-eik in de vaten geeft daarmee een iets andere en kruidiger smaak aan de whisky. De meningen zullen waarschijnlijk verdeelde zijn over de vraag of dit goed of slecht is, maar het is eigenlijk wel leuk. Het zorgt voor een frisse en complexere smaakbeleving. Niet alle whisky hoeft naar Bourbon of Sherry te smaken. Bij deze Glenallachie is alleen het distillaat en de eik aanwezig, en het smaakt geweldig. Een pure whisky. 

Notes:
Neus: de whisky geeft een warme frisheid in de neus die zowel anders als uitnodigend is. Zoete specerijen en honing, maar ook citrus met sinaasappel zijn het eerste wat je in je neus krijgt. Dan ruik je de gemoute gerst en vers fruit zoals appels, peren en ananas. Met wat meer warmte uit de handen verschijnen tonen van bittere amandelen, samen met hints van peper en kaneel. Heerlijke frisheid met fruit en kruiden. 
Smaak: in de mond voelt de whisky warm, fluweelzacht en een beetje romig aan. De alcohol van 55,8% is er wel, maar houdt zich wat in. Net als in het aroma is er ook een goede zoetheid in de smaak. Er is zoete mout, aparte heidehoning, zoet fruit zoals mango, ananas en sinaasappel, maar ook bruine suiker. Hartige amandelen en bittere hazelnoten verschijnen en het palet wordt afgerond met tonen van hout en heerlijke kruiden. Een behoorlijk complexe en heerlijke smaakervaring. 
Afdronk: zoetheid en bitterheid verzamelen zich op de achterkant van de tong, dringen langzaam door de keel en sturen warmte het lichaam in. Tegelijkertijd laat de alcohol zich zien met een tintelend gevoel op de rand van de tong. De hitte en een aangenaam zacht mengsel van kruiden, zoet en bitter houden zeer lang aan.