Glen Keith 1991, The Ultimate, CS, 27yo

De distilleerderij van Glen Keith is gelegen in het plaatsje Keith in de Speyside. De vertaling van het woord Glen is "dal" en "Keith" komt van de plaats waar de distilleerderij is gevestigd. De vertaling van Glen Keith is dan ook "het dal van Keith". Het riviertje met de naam de Isla stroomt langs de distilleerderij en net even voor de distilleerderij komt dit riviertje langs een waterval, met de naam Linn of Keith, naar beneden.

Na de bouw werd in 1958 de distilleerderij door Chivas Brothers geopend. Daarmee was Glen Keith de eerste nieuw gebouwde distilleerderij van de 20e eeuw. Door de keuze van de vestigingsplaats in de bestaande graanmolen "Old Keith Mill" zijn de oude gebouwen en ook de kunstmatige omlegging van de rivier de Isla, de watermolen werd hier vroeger door aangedreven, nog steeds in gebruik.

Een loopbrug, boven de rivier, verbindt de distilleerderij met de prachtige tuin van het Linn House. In dit huis, dat vroeger als opvanghuis voor ouderen diende, ontvangt de eigenaar van de distilleerderij nu relaties en medewerkers vanuit de gehele wereld. In het still house staan drie wash stills en drie spirit stills.

Sommige nekken van de stills lopen in bochten voordat ze bij de condensoren aankomen. De zwaardere alcoholen condenseren zodoende eerder en lopen sneller terug in de stills. In 1970 werden er nog twee stills bijgezet. Er zijn negen washbacks, gemaakt van roestvrij staal. Glen Keith was de eerste die in 1970 een gas gestookte ketel installeerde in plaats van de traditionele kolengestookte. Ook waren zij de eerste distilleerderij, die tijdens het gehele distillatieproces computers ging gebruiken.

In 1999 is de distilleerderij in de mottenballen gelegd, maar is in 2013 heropend met een vergrote capaciteit van 6 miljoen liter alcohol per jaar. Er zijn geen warehouses op het terrein van de distilleerderij. De new spirit werd door tankauto's naar andere warehouses van de Chivas & Glenlivet Ltd. in het plaatsje Keith gereden en daar op vat gebracht.

Men gebruikte voor het rijpen van de malt refill- en bourbon vaten, die rechtstreeks uit Amerika komen. Het brouwwater kwam van de Balloch Hill, het daar gevallen regenwater wordt verzameld in riviertjes en meren. Het koelwater werd betrokken van de rivier de Isla.

De malt van Glen Keith werd voor het grootste deel voor het blenden van whisky's, zoals Passport, 100 Pipers en Chivas Regal, gebruikt. Dit is weer een whisky, die speciaal gebotteld is door Van Wees in de The Ultimate Series én erg gewild in relatie prijs/prestatie. 27 jaar is een eerbiedwaardige leeftijd voor een whisky.

Dat belooft dus wat voor deze Glen Keith. De whisky werd gedistilleerd op 5 juni 1991 en kreeg zijn rijping op bourbon barrel # 73656. Botteling vond plaats op 4 april 2019. Het vat gaf nog 169 flessen prijs met een vatsterkte van 48,4%. Notes: Al het mooie van het rijpen in een bourbon vat zit in deze whisky.

Neus: fruitige aroma's van citroen, appels en perzik. Verder, tonen van vanille, honing en kruidige tonen. Smaak: weer fruitig vanwege tonen van appel, peer, perzik. Vanille, honing. Een mooie opbouw van de verschillende smaken. Afdronk: de pittige afdronk is lang met vooral vanille en honing. Erg smakelijk!