Caol Ila 2011, Claxton's Warehouse 8, 12yo

Beschut in the Sound of Islay, dicht bij Port Askaig, de belangrijkste haven van het eiland, ligt Caol Ila, de meest moderne distilleerderij op Islay. Caol Ila is de meest gebruikte en gewilde Islay malt voor blenders. Het is een belangrijke component voor vele blends zoals Johnnie Walker.

Caol Ila is ook verreweg de grootste distilleerderij op Islay, met een capaciteit van 6,5 miljoen liter pure alcohol per jaar. In de jaren tachtig van de vorige eeuw begon men met de unpeated Caol Ila (Caol Ila Highland). Deze werd vooral gebruikt in de blend whisky's, maar sinds 2008 is men gestart met het bottelen van deze Highland als 8 jarige single malt.

Deze botteling is van de onafhankelijke bottelaar Claxton's. In 2019, honderd jaar nadat de familie Landale Dalswinton Estate kocht, verhuisde Claxton's naar Sandbed House aan de oevers van de rivier de Nith in Dumfries & Galloway (zuidwest van Glasgow en west van Carlisle).

Claxton's richt zich niet alleen op het bottelen van whisky's en andere sterke dranken, maar ook op het verfijnen en verbeteren van whisky door rijping op vat. Als onafhankelijke bottelaar van alleen de beste vaten heeft Claxton's jarenlange bottelervaring gebruikt om hun proces en producten te verfijnen.

Warehouse No.1 maakt deel uit van het vlaggenschipassortiment van Claxton en vertegenwoordigt bottelingen van topkwaliteit uit traditionele pakhuizen in dunnage-stijl, waar vaten worden gerijpt en geselecteerd om het beste te bieden van elk individueel spirit-type, vat en smaakprofiel dat er beschikbaar is.

Warehouse No.8 maakt ook deel uit van dat vlaggenschipassortiment, gebaseerd op dezelfde principes als Warehouse No.1: premium vaten en premium kwaliteit, maar met voornamelijk octaven en kleinere vaten. Dit assortiment demonstreert de kracht van kleine exclusieve releases die zich richten op premium spirit met individuele smaak en diepgang.

Notes:
Deze Caol Ila is wel erg bijzonder. Deze Claxton’s release in een oversize parfumfles lijkt wel motorolie, zo donker is hij. 
Neus: donker-zoet. Colaflesjes, sojasaus, maar ook curryketchup en sultanas. Vijgen, dadels, pruimen… hij heeft het allemaal, maar wel gewikkeld in een subtiel maritiem jasje. En de alcohol is perfect geïntegreerd, want je krijgt geen enkel brandend gevoel in de neus.
Smaak: heerlijk stevig op de tong, met perfecte integratie van de alcohol. Hier water aan toe voegen is totaal niet nodig. Meer van hetzelfde met pruimen en dadels, sojasaus en zelfs wat balsamico. En dat alles ondersteund door die zoetzure turf van Caol Ila. 
Afdronk: lekker warm en lang. Atypisch maar heerlijk. Dit zou goed passen bij menig dessert.