Blended Malt 1988, Spheric Spirits, 34yo

Spheric Spirits begon als een microdistilleerderij en werkte samen met andere distilleerderijen om single cask whiskyrecepten te maken en experimentele eenmalige batches te produceren. Allemaal met een sterke focus op fermentatie (microbiologie) en old school Scotch Whisky. Samen met gelijkgestemde distilleerders over de hele wereld passen ze hun kennis toe om de kunst van het distilleren te innoveren. En ze creëren daarmee evenwichtige, fruitige en complexe sterke dranken. 

Dankzij hun netwerk en kennis kunnen ze de meest exclusieve en zeldzame Schotse whisky's bottelen die hun missie verduidelijken; complexe fermentatie op basis van een ‘new make’ - het eerste distillaat dat uit de ketel komt - die vervolgens lange tijd in vaten heeft doorgebracht. Door het gebruik van refill vaten kunnen ze een natuurlijke reductie van het alcoholgehalte en concentratie van de smaak bereiken, zonder dat de invloed van het vat overheerst.

Over deze whisky had de bottelaar de volgende opmerkingen:

"We hadden het geluk dit vat te kunnen kopen bij de Ben Nevis-distilleerderij, waar dit vat heeft gerijpt in de koude en vochtige pakhuizen onderaan de grote berg aan de westkust van de Highlands. Blijkbaar is het oude blending stock en bevat het Ben Nevis-mout. Misschien is het de Dew of Ben Nevis-erfgoed? Dit vat was het perfecte vat om deze geweldige vloeistof te laten rijpen maar we denken dat de tijd nu rijp was om de whisky te bottelen.”

Notes van Thijs (Words of Whisky): 
Neus: In eerste instantie zacht, gestoofd fruit, maar het heeft wat tijd en opwarming nodig. Enigszins verlegen zullen we maar zeggen. Maar zodra het opent, ruik je bijenwas; bijna boterachtig. Dan tonen van mango, papaya en druivenfruit, maar ook wat zachte stoffige geuren met een licht plantaardig randje. 
Smaak: De tropische elementen komen hier nog een keer terug, maar worden vergezeld door zachte tannines en zachte kruiden als kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper, typisch voor eiken vaten. Er komt ook nog wat suikerstroop, melkchocolade en kaneel naar voren. 
Afdronk: Een zachte grassigheid, vergezeld van drogende tannines en zachte citrus.