Thalassa 2019, (Ardbeg tsp), King Cask, 5yo

King Cask is een onafhankelijke Nederlandse bottelaar van kwalitatief hoogstaande dranken met een goed verhaal, gestationeerd op Terschelling. King Cask bestaat uit drie vrienden met een gedeelde passie voor mooie sterke dranken en de zee. Een gedeelde, uit de hand gelopen hobby. Ze zijn op zee opgegroeid, ze werken op zee, wonen op plaatsen waar ze omringd zijn door de zee of besteden hun vrije tijd rond de zee. Er moet wel zout water door hun aderen stromen.

Er is altijd een onlosmakelijke verbinding geweest tussen zeevarenden, de zee en sterke drank. Dit heeft King Cask geïnspireerd om hun botteling, aan boord van een zeegaand schip, door een oude techniek te laten rijpen: dynamic aging. Een uniek rijpingsproces dat de geur en de smaak van de zee misschien wat dichter in de buurt brengt. Men streeft bij King Cask naar een rauw en eerlijk product met een duidelijke herkomst. Geen chill filtration, geen kleur toevoegingen maar unieke single cask bottelingen, sterke drank zoals deze bedoeld is.

Deze Thalassa is gedistilleerd op 10 september 2019 en heeft gerijpt in een refill bourbon vat gevolgd door een tweede rijping van 7 maanden in een first fill Oloroso sherry vat aan boord van Tall Ship de Thalassa (zomerrijping). De schommelende beweging van de oceaan, in combinatie met blootstelling aan diverse klimaten, zorgde ervoor dat de whisky een interactie onderging met het Oloroso vat. Er wordt verwezen naar dit proces als dynamische veroudering, waarbij de vloeistof en het hout een perfecte symbiose aangaan. De continue beweging zorgt ervoor dat de whisky elke hoek van het vat raakt. Het hete en vochtige klimaat van het Caribisch gebied vergemakkelijkt de integratie van tannines en andere chemische verbindingen uit het hout in de whisky.

Neus: deze zomerrijping zit hoog in de alcohol en komt zacht en subtiel over met een volle bak aan vanille en karamel dat gevolgd wordt door gerookte paprika.
Smaak: net als in de neus komt de whisky vriendelijker binnen, beginnend met de smaken van vanille en gekarameliseerde nootjes, wat neigt naar liqor 43. Daarachter schuilt het kruidige van de paprika en komt er ook weer wat zoethout terug
Afdronk: Lang en kruidig met vanille en karamel, die zo vol aanwezig is bij de zomerrijping.