Speyside 2014, Come together, UWC, 10yo

De Speyside distillery ligt niet al te ver van Kingussie aan een zijrivier (Tromie) van de Spey. Hoewel de bouw van de distilleerderij al was begonnen in 1957 werd de productie pas gestart in 1990. In 2012 is de distilleerderij overgegaan naar Harvey's of Edinburgh. In dat jaar hebben ze het proces rigoureus verbeterd, onder meer door te investeren in vaten van hoge kwaliteit om vooral de oudere whisky's mee te finishen. Ze produceren zo rond de 500.000 liter alcohol per jaar. 

Dit is een onafhankelijke botteling van Uncharted Whisky Company. Uncharted Whisky besteedt veel tijd aan het zoeken naar- en het kopen van veel verschillende vaten. Ze bottelen alleen vaten die uitzonderlijk zijn - dus wat doen ze met een whisky die misschien niet op het beste hout is gerijpt? Die moeten ze opnieuw tot leven brengen ofwel "re-racken".

Dit houdt in dat de whisky uit het vermoeide vat waarin het zich bevindt moet worden overgepompt naar een gloednieuw vat met een funky, frisse smaak. En dan achterover leunen en wachten - dat is de "bread and butter" van Uncharted Whisky. Kortom: iets opmerkelijks creëren van iets onopvallends. Maar af en toe vinden ze een knaller van een vat dat gewoon perfect is zoals het is: er zijn dan geen verdere aanpassingen nodig. Ze krijgen het vat, ze zijn er enthousiast over, ze bottelen het. "Come Together". Dat is wat er hier gebeurde met deze 10 jaar oude Speyside.

Neus: de alcohol is goed aanwezig in het glas en beloont je met de geur van schuimende bananen, op de voet gevolgd door andere zoete smaken uit de jaren 70, zoals fruitsalades. 
Smaak: de smaak is aangenaam, met een siroopachtige consistentie en begint met een gedempte zoetheid, voordat er een vleugje hitte in het slot komt. De overheersende smaken lijken op snoepjes uit de jaren 70. Het typische van het sherryvat valt niet echt te onderscheiden. 
Afdronk: medium - de zoetheid blijft lang hangen, in evenwicht gebracht door de branderigheid van de alcohol.