Kilchoman, 12 Barrels selection, Vintage #6

Opgericht in 2005 en wordt beschouwd als een van de kleinste distilleerderijen in Schotland. Deze boerderij distilleerderij is de eerste die gebouwd is op dit eiland sinds 125 jaar. Kilchoman geeft je de kans om het beste te zien van de tradities van het distilleren. Het is ook een van de weinige distilleerderijen die aan vloer mouten doet en ook zelf hun gerst verbouwt, zodat alles in het proces van whisky maken zichtbaar is in de distilleerderij - van gerst tot bottelen.

In 2008 kwam hun eerste whisky op de markt, waarbij de volgende whisky's werden uitgebracht in bottelingen volgens de seizoenen. Spring-botteling, winter-botteling etc. De laatste jaren zijn hun hoofdlijnen de Machir Bay en de Sanaig, verder maken ze nog per jaar een Limited edition van 100% Islay en Loch Gorm.

Normaal zijn het leeftijdsloze en erg stevige whisky’s, maar af en toe onder invloed van het hout, worden ze wat meer mellow en zacht. Deze Kilchoman is de 6e botteling van 12 Barrels, een groepje bourgondiërs en whiskyliefhebbers uit vooral Noord Holland, die tot doel hebben 12 vaten te kopen om ze te laten bottelen op het moment, dat ze het eens zijn met elkaar.

Deze 12 vaten hebben ze aangeschaft in de periode 2006-2015 en ze streven er naar om ze allemaal gebotteld te hebben rond april 2027. De eersten zijn reeds afgekomen, waarvan een Tullibardine Vintage#1 is en deze laatste Kilchoman Vintage#6.

Ze hebben gebruik gemaakt van de mogelijkheid, die de distilleerderij bood om in het begin van hun bestaan vaten aan te bieden. Zo kon men geld genereren om de distilleerderij uit te breiden. Waarschijnlijk om het getal 12 hoog te houden is de whisky gebotteld op 4 juli 2019 en dus een week voordat deze 13 jaar oud zou worden.

Smaak kenmerken hebben we helaas niet kunnen vinden en zullen tijdens de proeverij ontwikkeld moeten worden.