Highland Heart 2009, Wilson & Morgan

Dit de jongste Highland Heart tot nu toe. Deze nieuwe editie van de Sherry Cask Malt werd gedistilleerd in november 2009, botteling volgde in december 2016. In de tussenliggende zes jaar rijpte de whisky op tweetal sherryvaten, genummerd 5476/5483. Ondanks zijn jeugdigheid is het wederom een heerlijke, gesherryde Highland whisky.

Geen sherrybom, maar juist een fijnzinnige malt waarin de sherry invloed vooral ondersteunend is. Fabio Rossi, Chairman van de bekende Rossi Merchant-Dynasty uit Venetië, zag in 1992, dat wereldwijd de liefhebbers de pure malt whisky's weer begon te ontdekken. Hij richtte Wilson & Morgan op, die zich bezig ging houden met het importeren van uitsluitend de beste malt whisky's van Schotland, dit uit onvrede over de kwaliteit van de aangeboden whisky's in die tijd.

Vanaf de oprichting koos Rossi eerst voor de beste kwaliteit van de whisky en daarna voor het ontwerp van de etiketten en de verpakking. Hij reisde door heel Schotland en bezocht bekende en nog niet zo bekende distilleerderijen. Hij selecteerde uitsluitend die vaten, die bij de filosofie van Wilson & Morgan pasten, zonder ook maar van iemand anders afhankelijk te zijn.

Nu behoort Wilson & Morgan tot een van weinige niet Schotse Independent Bottlers, die zelf hun vaten kopen en aan liefhebbers over de gehele wereld hun whisky's verkopen. Niet voor niets is de leuze van Fabio Rossi: ga bij het maken van uw keus af op uw eigen smaak en op uw eigen inzicht.

Kleur: goud. Neus: zeer verfijnd en een tikje aards, met aroma’s van noten, fruit en bloemen en hints van turfrook. Smaak: levendig en verfrissend droog met tonen van gerstemout, noten, gedroogd fruit, kaneel biscuits en terugkerende hints van turfrook. De afdronk is zeer elegant, schoon en ouderwets mineralig.