Glenwyvis 2019, batch 1, 3yo

GlenWyvis Distillery is 's werelds eerste distilleerderij die voor 100% in handen is van de gemeenschap, met meer dan 3.600 leden uit de Highlands en ver daarbuiten. Hoewel GlenWyvis historische wortels heeft, is het ook zeer innovatief en draait volledig op hernieuwbare energie. GlenWyvis brengt het distilleren terug naar Dingwall, een stad in de Highlands met een whisky-erfgoed dat teruggaat tot de 17e-eeuwse distilleerderij Ferintosh. De distilleerderij is bovendien een eerbetoon aan twee andere lokale distilleerderijen die beide in 1926 hun deuren sloten: Glenskiach en Ben Wyvis. Terwijl de basis pas werd gelegd in 2015 is men op dit moment helaas alweer dicht bij sluiting. De distilleerderij bevindt zich sinds begin oktober 2026 in surseance van betaling en staat onder curatele.

In 2019 zorgde een brand in de opslagruimte van houtsnippers bij GlenWyvis voor een productiestop, waardoor de opbrengst in dat jaar beperkt bleef. Maar beperkingen voeden de creativiteit en deze derde release brengt winter- en zomerruns van Concerto- en Laureate-gerst samen, is 120 uur gefermenteerd en in squat pot stills zo afgemeten, dat de whisky past in de opkomende GlenWyvis-stijl. Deze benadering van het blenden leidde naar de huidige botteling: een combinatie van whisky die heeft gerijpt op 'first-fill' vaten die voorheen Amerikaanse whiskey bevatten, aangevuld met vaten die eerder werden gebruikt voor Moscatel, Marsala en rode wijn. 

Notes:
In de neus zijn aroma's van rode druiven, kamperfoelie en appelmoes te herkennen, terwijl de smaak tonen van fruitcompote, specerijen voor gebak en pure chocolade onthult.