Clynelish 1997, G&M Connoisseurs Choice, 16yo

In 1967, werd de bouw begonnen van een nieuwe distilleerderij, ook genaamd Clynelish, net aan de overkant van de oorspronkelijke Clynelish. De bouw werd een jaar later voltooid. Door weersinvloeden op Islay had men een gierend tekort aan peated whisky’s en werd de oude distilleerderij in gebruik genomen om dit tekort op te vangen.

De voormalige Clynelish distilleerderij werd omgedoopt Brora in 1969. Brora werd gesloten in mei 1983 en de gebouwen die deel uitmaakten van de Brora distilleerderij zijn in gebruik genomen door de nieuwe Clynelish distilleerderij als bezoekerscentrum en magazijn.

Clynelish blijft echter actief met een grote capaciteit van 4,2 miljoen liter per jaar mogelijk gemaakt door en dankzij een zevendaagse werkweek. Deze botteling is van Gordon & MacPhail en benaderd de oude Clynelish stijl zeer goed, volgens Serge Valentin.

Neus (zonder water): Subtiele Sherry invloeden met gestoofde peer, appel en geroosterde mout aroma's. Hints van toffee en rietsuiker ontwikkelen zich. Smaak (zonder water): De smaak is kruidig met rijpe banaan en oranje smaken. Deze wordt gecombineerd met een aanhoudende donkere chocolade rand.

Neus (met water): Hints in eerste instantie van bijenwas, kaneel en nootmuskaat. Citroengras en rozenbladeren aroma's ontwikkelen zich samen met een spoortje van oranjebloesem honing. Smaak (met water): Zwarte gekneusde peper met fruit cake, rum en rozijnen. Hints van groene appel, citroen en kaneel blijven hangen.