Caol Ila 2009, King Cask, 11yo

Beschut in the Sound of Islay, dicht bij Port Askaig, de belangrijkste haven van het eiland, ligt Caol Ila, de meest moderne distilleerderij op Islay. Caol Ila is de meest gebruikte en gewilde Islay malt voor blenders, zoals bijvoorbeeld Johnnie Walker. Caol Ila is ook verreweg de grootste distilleerderij op Islay, met een capaciteit van 6,5 miljoen liter pure alcohol per jaar. In de jaren tachtig van de vorige eeuw begon men met de unpeated Caol Ila (Caol Ila Highland). Deze werd vooral gebruikt in de blend whisky's, maar sinds 2008 is men gestart met het bottelen van deze Highland als 8 jarige single malt.

Deze Caol Ila is een botteling van King Cask. De hogshead waarin hij is opgegroeid is opgedeeld in twee delen van elk 152 flessen. Het tweede deel is uitgekozen door een slijterij als privé botteling. De naam van dit deel? ‘Bad Medicine’.

King Cask is een onafhankelijke Nederlandse bottelaar van kwalitatieve dranken met een goed verhaal, gestationeerd op Terschelling. King Cask bestaat uit drie vrienden met een gedeelde passie voor mooie sterke dranken en de zee. Een gedeelde, uit de hand gelopen hobby.  Ze zijn op zee opgegroeid, ze werken op zee, wonen op plaatsen waar ze omringd zijn door de zee of besteden hun vrije tijd rond de zee. Er moet wel zout water door hun aderen stromen.

Er is altijd een onlosmakelijke verbinding geweest tussen zeevarenden, de zee en sterke drank. Dit heeft King Cask geïnspireerd om hun eerste botteling aan boord van een zeegaand schip te laten rijpen met behulp van een oude techniek: ‘dynamic aging’. Dit is een uniek rijpingsproces dat de geur en de smaak van de zee dichter in de buurt brengt. Men streeft bij KingCask naar een rauw en eerlijk product met een duidelijke herkomst. Geen chill filtration, geen kleurtoevoegingen maar unieke single cask bottelingen, sterke drank ‘zoals deze bedoeld is’.

Neus: het begint direct met een zachte geturfdheid gecombineerd met wat hinten van limoen. Daarna geuren van oud leer en het verse as van sigaren. 
Smaak: de alcohol prikkelt meteen de mond en wordt na het doorslikken snel afgezwakt door een zoete stroop met smaken van karamel, kaneel en kruidnagel. De rokerigheid van turf is medicinaal en het oude leer komt terug en dringt door naar de afdronk. 
Afdronk: een lange afdronk die stroperig en licht bitter is, maar wat wrang eindigt.