Wolfburn is een nieuwe Schotse single malt whisky welke gedistilleerd, gerijpt en gebotteld wordt in de meest noordelijke distilleerderij op het Schotse vasteland. Het label toont de naamgever van een eerdere distilleerderij, die op de plaats stond van de huidige distilleerderij in Thurso, Caithness.

De oudste Wolfburn zelf werd vernoemd naar een nabijgelegen zoetwater bron, de Wolf Burn, met "burn" verwijzend naar een kleine rivier of grote stroom. Het inrichten van een nieuwe spirit productie begon in 2011, en de eerste nieuwe whisky’s werden op vat gelegd in januari 2013. De eerste flessen kwamen te koop in maart 2016. Deze eerste whisky was op dat moment 3 jaar oud(wettelijk minimum).

Hoewel het front label van deze Wolfburn geen leeftijd vermeldt, kan je er vanuit gaan dat de whisky 3 jaar heeft gerijpt en wel in 3 verschillende typen vaten: 40% refill quarter casks, 40% first-fill bourbon barrels én 20% first-fill oloroso sherry hogsheads. Deze 3 componenten zijn gemengd (“married”) tot een zoetige, kruidige whisky. Dit is de tweede officiële botteling van Wolfburn whisky, die uitkwam op 19 september 2016.

Neus: Amandelen en pecannoten, met een golf van zoete en kleverige Sherry tonen. Smaak: rozijnen, krenten, meer gemengde noten en verse gerst. Finish: De sherry tonen blijven hangen met specerijen aan het eind.